Hverdagsmad.dk

Icon

Diddes grønsagslasagne

En elsket klassisker fra skolekøkkenet på Rudolf Steinerskolen.

Tomatsauce:
3 løg hakkes fint og svitses i lidt olie
½ kg gulerødder rives groft
1/4 selleri rives groft
2 dåser flåede tomater
2 fed hvidløg presses
salt og peber
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oreganao

Det hele blandes og småkoger i en gryde i ½ time.
Smag saucen godt til, det færdige resultat afhænger altid af, hvor meget du kæler for smagen.

Bechamelsauce:  (En Mornaysauce fra Karoline fungerer også fint)
25 gr. smør smeltes i en gryde
2½ spsk mel røres i
4 dl kogende mælk piskes i lidt ad gangen
salt og peber
koger godt igennem ved svag varme
100 gr. mild ost røres i til sidst

Andet fyld:
½ kg spinat tøs op og væden presses fra. Selvfølgelig kan man bruge frisk spinat, som renses og blancheres.
½ liter hytteost røres sammen med spinaten.

Lasagneplader:
500 gr. mel…….arh – køb en pakke lasagneplader

Fremgangsmåde:
1 lag tomatsauce
1 lag lasagne
1 lag spinat/hytteost
1 lag lasagne
1 lag tomatsauce
Bechamel/Mornaysauce

Fyld bare flere lag på, hvis der er mere sauce.

Bages 30-45 min ved 200 grader. Tiden kan afhænge af formens størrelse og dermed lag. Jeg laver gerne dobbeltportion, da den er udmærket at fryse.

Hvide bønner med tomat-salviesauce

Fagioli all’ucceletto.

300 gr. tørrede hvide bønner sættes i blød ca 12 timer. Vandet hældes væk.
De udblødte bønner koges møre ved svag varme ca 45 min.

Saucen:
2 fed hvidløg hakkes
en god håndfuld salvieblade
svitses i 3 spsk olie

1 dåse tomater tilsættes og saucen småkoger nu i 15 min. til den tykner.
Smag til med salt og peber.

Vend bønnerne i saucen. 

Kilde: Den italienske “Sølvskeen” s. 464

Tyrkisk landsuppe

2 løg
250 g champignon
15 g margarine
250 g hakket oksekød
400 g hakkede flåede tomater
5 dl grønsagsbouillon
2 tsk paprika
1/2 tsk salt
125 g suppehorn (pasta)
1/2 rød peber eller grøn peberfrugt
1 bdt persille

Løg og champignon hakkes.

Løgene svitses i margarinen i en gryde.

Kødet kommes i og svitses med.

Champignon, tomater, bouillon, paprika og salt tilsættes.

Retten småkoger under låg i 10 min.

Suppehorn kommes i, og retten snurrer yderligere 10 min.

Hakket peberfrugt og persille tilsættes.

Retten koger endnu 2 min.

Thabouleh

3 dl bulgur koges i bouillon 12-15 min. Vandet hældes fra

4 velmodne tomater skæres i terninger
2 dl hakket persille
1 dl friskhakket mynte
1 bdt forårsløg snittes fint

Det hele blandes

3 spsk olivenolie blandes i saften af 1 citron

Salaten smages til med citronsaft og salt og peber.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif