Hverdagsmad.dk

Icon

RAW wok

Raw wok

1 squash
1 gulerod
2 dl finthakket broccoli
1 rød peberfrugt
1 lille håndfuld fintstrimlet rødkål
2 spsk sesamolie
1 spsk soja sauce

————————————-

Squashen rives, gulerod og peberfrugt strimles fint.
Alle indgredienser blandes nu i en skål.

Trækker mindst 1 time. Rør jævnligt rundt, så grønsagerne marineres af dressingen.

Servers med et drys sesamfrø og sød chilisauce.

Kilde: Raw Food af Jens Casupei

Revet squash i ovnen

Så bugner haven igen af squash og giver kreativiteten mulighed for at blomstre.

1 løg hakkes
2 fed hvidløg hakkes og svitses i
1 spsk olie

tilsæt:
groftrevet squash
persille eller andre foretrukne krydderurter
paprika

Lad det stege til det meste af væsken er fordampet.

Hæld massen i et ovnfast fad og drys med
100 gr revet ost.

Bag i ovnen i 20 min. ved 225 gr.

Lage til råmarinering af grønsager

IMG_2181

Hvis man kan lide den asiatiske sur-søde smag af marinerede grønsager, kan man prøve følgende:

2 dl vand
1 dl eddike
10 spsk sukker
1 tsk salt
Kog lagen op til sukkeret er opløst og køl den af, inden den hældes over grønsagerne.
Lad grønsagerne trække mindst 2 timer, gerne mere, hvis man ønsker dem godt syrlige.

Jeg strimler grønsagerne meget fint med en julienneskræller og bruger f.eks squash, gulerødder, søde kartofler. På billedet er det squash og søde kartofler.

Squashsalat med ingefær

3 dl groft reven courgette
1 groft revet æble

Dressing:
2 tsk olie
reven ingefær efter smag
saft af ½ citron
1 knsp sukker
sat, peber

Blandes og trækker ½ time

Squash-tzatziki

Når haven begynder at bugne af squash, er det med at være kreativ for at få dem brugt. Jeg laver derfor denne squash-tzatziki som tilbehør – gerne til nye kartofler.

Start med at lave dressingen, så den kan trække lidt. Find evt. selv dine yndlingsingredienser, som kan varieres efter behag og øvrigt tilbehør.

yoghurt
finthakket rødløg
1 fed presset hvidløg
kapers
fintrevet citronskal
finthakkede mynteblade
salt og peber

4 små squash – ca 15 cm rives groft.
Hæld det i en gryde og damp væden fra ved moderat varme.

Afkøles lidt, før det blandes med dressingen.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif