Hverdagsmad.dk

Icon

Risotto

1 lille løg hakkes
2 fed hvidløg hakkes
1 spsk smør
2 spsk olivenolie

Løg og hvidløg sauteres klare i fedtstoffet.

2 dl risottoris (evt. Arborioris)
tilsættes og sauteres lidt med.

1 dl hvidvin tilsættes, røres rundt til den er kogt væk.

ca. 7 dl hønsebouillon røres i lidt ad gangen, til risene er al dente.

Tilsæt nu efter behag revet squash, spinat, svampe…… og lad det simre med et par minutter.

Tag gryden af ilden.

75 gr revet pecorino tilsættes og røres rundt.

Serveres som selvstændig ret.

Spinatboller

7 dl håndvarmt vand
15 gram gær
2 tsk. salt

200 gram speltmel (grahamsspelt)
Ca. 600 gram sigtet speltmel

1 pk. helbladet spinat tøs op, vrides fri for vand og hakkes.

Rør vand og gær glat og tilsæt salt, spinat og mel.
Ælt dejen ca. 10 min.
Læg et låg over skålen og sæt i køleskab ca. 10 timer

Tag ud af køleskab og lad den stå 1 time. Formes til boller, der hæver ½ time.

Bages ved 250 grader ca. 15 min.

Kilde: Laila

Diddes grønsagslasagne

En elsket klassisker fra skolekøkkenet på Rudolf Steinerskolen.

Tomatsauce:
3 løg hakkes fint og svitses i lidt olie
½ kg gulerødder rives groft
1/4 selleri rives groft
2 dåser flåede tomater
2 fed hvidløg presses
salt og peber
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oreganao

Det hele blandes og småkoger i en gryde i ½ time.
Smag saucen godt til, det færdige resultat afhænger altid af, hvor meget du kæler for smagen.

Bechamelsauce:  (En Mornaysauce fra Karoline fungerer også fint)
25 gr. smør smeltes i en gryde
2½ spsk mel røres i
4 dl kogende mælk piskes i lidt ad gangen
salt og peber
koger godt igennem ved svag varme
100 gr. mild ost røres i til sidst

Andet fyld:
½ kg spinat tøs op og væden presses fra. Selvfølgelig kan man bruge frisk spinat, som renses og blancheres.
½ liter hytteost røres sammen med spinaten.

Lasagneplader:
500 gr. mel…….arh – køb en pakke lasagneplader

Fremgangsmåde:
1 lag tomatsauce
1 lag lasagne
1 lag spinat/hytteost
1 lag lasagne
1 lag tomatsauce
Bechamel/Mornaysauce

Fyld bare flere lag på, hvis der er mere sauce.

Bages 30-45 min ved 200 grader. Tiden kan afhænge af formens størrelse og dermed lag. Jeg laver gerne dobbeltportion, da den er udmærket at fryse.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif