Hverdagsmad.dk

Icon

Quinoa med rødbede

2 dl hel quinoa
2 dl vand
550 gr (2-3 stk) rødbede
1 stor håndfuld persille
1 hvidløg
3 spsk tørristede græskarkerner

Skyl quinoaen grundigt i 2 hold koldt vand, og kog den i ca. 15 min ved svag varme. Lad dem hvile og hæld evt. oversyende vand fra.
Kog rødbederne møre, pil skinnet af og skær dem i små tern.
Bland quinoa, rødbeder, finthakket persille og hvidløg.

Dressing:
saft af 2 lime
5 spsk olie
salt og peber

Dressingen hældes over og salaten trækker 1-2 timer.

Drys græskarkernerne over.

Kilde: Politikens madtillæg d. 4. okt. 2009 v. Annette Nyvang

Thabouleh

3 dl bulgur koges i bouillon 12-15 min. Vandet hældes fra

4 velmodne tomater skæres i terninger
2 dl hakket persille
1 dl friskhakket mynte
1 bdt forårsløg snittes fint

Det hele blandes

3 spsk olivenolie blandes i saften af 1 citron

Salaten smages til med citronsaft og salt og peber.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif