Hverdagsmad.dk

Icon

Umahros konfektkugler

6 dl mandler
6 dl udstenede saftige dadler
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1/4 tsk stødte nelliker
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk grøn eller sort peber

køres i foodprocessor til det er finthakket. Massen skalkunne presses sammen med fingrene.

Saften af 1 appelsin tilsættes og kører med til massen er som en figenstang.

Massen trilles nu til kugler, som rulles i en blanding af reven skal fra appelsinen + ren cacaopulver.

 

Kilde: Køkkenrevolution af Oscar Umahro Cadogan

Blomkålssalat

IMG_2200

1/2 blomkål hakkes fint i en blender

1 agurk
1 rødløg
150 gr abrikoser eller dadler
1 dl cashewnødder
hakkes fint

250 gr cherrytomater skæres i halve

Det hele blandes i en skål.

Dressing:
1 dl olivenolie
2 spsk citronsaft
1 lille håndfuld frisk mynte
1 lille håndfuld persille
1 lille håndfuld frisk koriander
blendes fint og blandes med salaten.

Rå gulerodskage – sød og sund!

3 dl havregryn
1 dl hasselnødder

blendes fint i en foodprocessor og sættes til side i en lille skål.

2 dl saftige dadler skæres i mindre stykker.

8 gulerødder skrælles og skæres i mindre stykker.  Blendes godt i foodprocessoren.

Kom dadlerne
havregryn
hasselnødder
1 tsk vaniljie
1 tsk. kanel og
1/2 tsk. kardemomme ned i gulerodsmassen og blend til konsistensen er ensartet.
Tilsæt 1 dl rosiner og blend til de er fordelt.

Kom dejen i en form foret med bagepapir og stil den i køleskab.

“Glasur”
4 spsk honning
3-4 spsk appelsinsaft
2 1/2 dl cachewnødder

Hak nødderne meget fint i foodprocessor – jeg har prøvet med stavblender, men nødderne sidder fast i kniven.
Tilsæt honning og saft til man har en lækker, tyk crème.
Smøres over kagen ved servering.

Gulerodssalat med ingefær og dadler

Gulerodssalat med ingefær og dadler

Gulerodssalat med ingefær og dadler

6 gulerødder strimles med en kartoffelskræller
2 rødløg skæres i papirtynde ringe
2 tsk reven ingefær
10 dadler skæres i 1/4 på langs
2 citroner – saft og strimlet skal
1 spsk olivenolie
salt og peber

Det hele blandes og trækker gerne i køleskab til næste dag

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif