Hverdagsmad.dk

Icon

Agurkesalat

1-2 agurker skrælles i lange strimler indtil kernen, som ikke bruges

Dressing:
et stykke ingefær på ca. 2 cm skrælles og rives fint
riv skallen på 2 limefrugter og pres derefter saften fra
1 tsk sesamolie (kan udelades)
2 spsk olivenolie
1 spsk soyasauce

1 chili strimles og hakkes fint
en håndfuld korianderblade hakkes

Det hele blandes og trækker 1/2 time

Kilde: Jamie Oliver

Broccolisuppe

1 broccoli hoved skæres i stykker (også stokken), dækkes med vand tilsat salt og koges mør.
Blendes med stavblender og tilsættes creme fraiche.
Hæld suppen i portionsskåle og tilsæt:
limesaft
olie
rejer
små agurketern
evt. lidt chili

Server med brød – se evt. spinatboller

Kilde: Laila

Rødbeder med mynte

1 kg små nye rødbeder skrælles og skæres i kvarter
1 lille grøn chili finhakkes
3-4 spsk olie
salt og peber

Sauteres ved svag varme i en gryde til de er møre men med bid.

3 spsk citronsaft
korn fra ½ stang vanillie
piskes sammen og hældes over

1 håndfuld friske mynteblade kommes ned i gryden.

Skru op for varmen og giv rødbederne et opkog indtil citronsaften er reduceret.

Mangosalsa

1 mango
1 lille løg
1 fed hvidløg
½ cm frisk ingefær
evt. lille rød chili
2 spsk farin
saft af ½ citron
1 knsp salt

Mangoen skrælles og frugtkødet hakkes.
Løg og hvidløg hakkes fint
Ingefæren skrælles og hakkes fint
Kernerne fjernes fra chilien, og den hakkes fint.

Alle ingredienser røres sammen og smages evt. til med lidt ekstra sukker.

Mangosalsa

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif