Hverdagsmad.dk

Icon

Marinerede auberginer

4 små auberginer

persille
basilikum
salvieblade
3 fed hvidløg – hakkes fint og blandes

2-3 spsk olie
5 spsk vineddike
salt og peber

Auberginerne skylles og skæres i 1/2 cm tykke skiver.
Skiverne saltes og lægges lagvis på en stor tallerken.
De dækkes til med en anden tallerken og noget vægt (evt flere
tallerkener) lægges ovenpå.
Trækker mindst 30 min.

Auberginerne skylles og duppes godt tørre.

Skiverne steges i lidt olie et par minutter på hver side.
De stegte skiver drypper godt af på noget køkkenrulle.

Aubergineskiverne lægges lagvis i en skål.
Hvert lag krydres med salt og peber, dryppes med lidt
vineddike og drysses med urte-/hvidløgsblandingen.

Lad det hvile under dække i køleskabet natten over.
Serveres som tilbehør til kogt eller stegt fisk.

Fra “Det ægte italienske køkken”

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif