Hverdagsmad.dk

Icon

Quinoa med rødbede

2 dl hel quinoa
2 dl vand
550 gr (2-3 stk) rødbede
1 stor håndfuld persille
1 hvidløg
3 spsk tørristede græskarkerner

Skyl quinoaen grundigt i 2 hold koldt vand, og kog den i ca. 15 min ved svag varme. Lad dem hvile og hæld evt. oversyende vand fra.
Kog rødbederne møre, pil skinnet af og skær dem i små tern.
Bland quinoa, rødbeder, finthakket persille og hvidløg.

Dressing:
saft af 2 lime
5 spsk olie
salt og peber

Dressingen hældes over og salaten trækker 1-2 timer.

Drys græskarkernerne over.

Kilde: Politikens madtillæg d. 4. okt. 2009 v. Annette Nyvang

Category: Salater

Tagged: , ,

Leave a Reply