Hverdagsmad.dk

Icon

Marinerede auberginer

4 små auberginer

persille
basilikum
salvieblade
3 fed hvidløg – hakkes fint og blandes

2-3 spsk olie
5 spsk vineddike
salt og peber

Auberginerne skylles og skæres i 1/2 cm tykke skiver.
Skiverne saltes og lægges lagvis på en stor tallerken.
De dækkes til med en anden tallerken og noget vægt (evt flere
tallerkener) lægges ovenpå.
Trækker mindst 30 min.

Auberginerne skylles og duppes godt tørre.

Skiverne steges i lidt olie et par minutter på hver side.
De stegte skiver drypper godt af på noget køkkenrulle.

Aubergineskiverne lægges lagvis i en skål.
Hvert lag krydres med salt og peber, dryppes med lidt
vineddike og drysses med urte-/hvidløgsblandingen.

Lad det hvile under dække i køleskabet natten over.
Serveres som tilbehør til kogt eller stegt fisk.

Fra “Det ægte italienske køkken”

Rodfrugtrulle med spinat

 

Tænd ovnen på 200 grader

500 gr bagekartofler
2 gulerødder
1 rødbede 

Skrælles og rives groft. Pres evt. væden fra.

1 løg pilles og rives
1 fed hvidløg presses

4 æg piskes sammen med
2 spsk mel

Alle grønsagerne røres sammen med æggemassen og smages til med salt og peber.

Fordel rodfrugtmassen på bagepapir i en bradepande i et 1/2 til 1 cm tykt lag, og bag den i 15-20 min.

50 gr. spinatblade skylles og dryppes godt af.
De lægges på den bagte rodfrugtomelet.

Omeletten rulles sammen i bagepapiret og bages yderligere 10 min.

Skæres i skiver og serveres evt. som her med mangosalat.

 

Kilde: Politiken 9. september 2012

 

 

Revet squash i ovnen

Så bugner haven igen af squash og giver kreativiteten mulighed for at blomstre.

1 løg hakkes
2 fed hvidløg hakkes og svitses i
1 spsk olie

tilsæt:
groftrevet squash
persille eller andre foretrukne krydderurter
paprika

Lad det stege til det meste af væsken er fordampet.

Hæld massen i et ovnfast fad og drys med
100 gr revet ost.

Bag i ovnen i 20 min. ved 225 gr.

Diddes grønsagslasagne

En elsket klassisker fra skolekøkkenet på Rudolf Steinerskolen.

Tomatsauce:
3 løg hakkes fint og svitses i lidt olie
½ kg gulerødder rives groft
1/4 selleri rives groft
2 dåser flåede tomater
2 fed hvidløg presses
salt og peber
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oreganao

Det hele blandes og småkoger i en gryde i ½ time.
Smag saucen godt til, det færdige resultat afhænger altid af, hvor meget du kæler for smagen.

Bechamelsauce:  (En Mornaysauce fra Karoline fungerer også fint)
25 gr. smør smeltes i en gryde
2½ spsk mel røres i
4 dl kogende mælk piskes i lidt ad gangen
salt og peber
koger godt igennem ved svag varme
100 gr. mild ost røres i til sidst

Andet fyld:
½ kg spinat tøs op og væden presses fra. Selvfølgelig kan man bruge frisk spinat, som renses og blancheres.
½ liter hytteost røres sammen med spinaten.

Lasagneplader:
500 gr. mel…….arh – køb en pakke lasagneplader

Fremgangsmåde:
1 lag tomatsauce
1 lag lasagne
1 lag spinat/hytteost
1 lag lasagne
1 lag tomatsauce
Bechamel/Mornaysauce

Fyld bare flere lag på, hvis der er mere sauce.

Bages 30-45 min ved 200 grader. Tiden kan afhænge af formens størrelse og dermed lag. Jeg laver gerne dobbeltportion, da den er udmærket at fryse.

Selleripostej

400 gr. hytteost
2 spsk hvedemel

200 gr. fintreven rodselleri
2 mellemstore hakkede løg
4 spsk hakket persille

4 æg
1 tsk salt
Peber

Det hele blandes i en 1½ l stor form.

Bages 55 min ved 200 gr. Midt i ovnen.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif