Hverdagsmad.dk

Icon

Salat med perlebyg og æbler

200 gr. perlebyg koges efter anvisning

1 stort æble skæres i tynde både
1-2 stilke bladselleri snittes fint

bredbladet persille hakkes

dressing:
æbleeddike
olie
salt, peber

Bagte gulerødder med mandler, citronskal og persille

1 kg guleødder
2 spsk olie
2 fed hvidløg
50 gr mandler
skal af 1 citron
2 spsk friskpresset citronsaft
1 lille bdt. persille – helst bredbladet
salt og cayennepeber

– Skræl og skær gulerødderne i stave på ca. ½ x 1 x 7 cm og vend dem i olie,   salt og cayennepeber.
– Bag dem på en bageplade med bagepapir i ét lag ved 225 gr varmluft i ca. 10-15 min. til de er gyldne og møre, men stadig med bid i.

– Hak hvidløg og mandler groft, og drys dem over gulerødderne de sidste 5 min.

– Lad gulerødderne køle lidt af og vend citron skal og -saft rundt i dem

– drys hakket persille over.

Gulerodssalat med ingefær og dadler

Gulerodssalat med ingefær og dadler

Gulerodssalat med ingefær og dadler

6 gulerødder strimles med en kartoffelskræller
2 rødløg skæres i papirtynde ringe
2 tsk reven ingefær
10 dadler skæres i 1/4 på langs
2 citroner – saft og strimlet skal
1 spsk olivenolie
salt og peber

Det hele blandes og trækker gerne i køleskab til næste dag

Thabouleh

3 dl bulgur koges i bouillon 12-15 min. Vandet hældes fra

4 velmodne tomater skæres i terninger
2 dl hakket persille
1 dl friskhakket mynte
1 bdt forårsløg snittes fint

Det hele blandes

3 spsk olivenolie blandes i saften af 1 citron

Salaten smages til med citronsaft og salt og peber.

Bulgursalat med abrikoser og pinjekerner

250 g grov bulgur
4 dl vand
150 tørrede abrikoser
5 spsk pinjekerner
8 spsk hakket persille
2 spsk frisk hakket mynte

Dressing:
5 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
salt og peber

Abrikoserne skæres i små tern.
Bulguren koges som anvist på emballagen
Pinjekernerne ristes på en tør pande.

Det hele blandes med dressingen.

Spidskålssalat med æbler og pinjekerner

1 dl æblecider – æblejuice kan bruges
1 spsk æblecidereddike
2 spsk olivenolie
salt

Dressingen blandes og smages til med salt.

1 spidskål
1 salatløg
2 æbler i tynde både
65 gr. ristede pinjekerner

Snit spidskål og løg så tyndt som muligt og bland med dressingen.
Lad gerne salaten trække mindst 20 min. inden servering.
Vend salaten med æblebåde og drys med pinjekerner.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif