Hverdagsmad.dk

Icon

Flûtes

50 gr. gær
3 dl vand

Rør gæren ud i vandet

3 spsk olie
2 tsk salt

tilsættes

500 gr mel

tilsættes lidt ad gangen, til dejen er tilpas – blød og smidig.
Ælt gerne op til 15 min.

Dejen hæver 30 min.

Form dejen til 3 flûtes, som efterhæver 15 min.

Pensl med koldt vand og bag 15 min. ved 225 gr.

Pensl igen med vand, når de kommer ud af ovnen.

Grovboller med 5-gryns blanding fra Kornkammeret

50 gr. gær opløses i
6 dl vand

Tilsæt:
2 spsk olie
1 spsk salt
1 tsk sukker

Tilsæt:
300 gr. 5-gryns blanding (havre-, rug-, byg-, spelt- og hvedeflager)
150 gr. grahamsmel
500 gr. hvedemel

Ælt dejen godt igennem, dæk den til og lad den hæve 45 min.

Ælt godt igen og form boller (jeg kan lide store til madboller, så jeg laver 12 stk), som hæver på en plade i 30 min.

Pensles nu med yoghurt eller sammenpisket æg og drysses med de kerner, du kan lide (solsikke, græskar,sesam…).

Bages ved 200 gr. i godt 15 min – alt efter størrelsen.

Lenettes knækbrød

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
3 1/2 dl hvedemel/speltmel/grahamsmel
2 dl vand
1 1/4 dl rapsolie
1 tsk bagepulver
1,5 tsk salt

Drys evt. med ost

Rør alle ingredienserne sammen.

Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir på en bageplade.
Fjern det øverste stykke papir og skær for med en kniv, hvor knækbrødene skal deles efter bagningen.

Bages ved 200 grader i 15-20 min. eller til de er gyldne.

Afkøles på bagerist og “knækkes” .

Opbevares i en kagedåse.

Beriths koldhævede boller

30 gr gær
1,2 l koldt vand
ca. 700 gr hvedemel
300 gr. grovvalsede havregryn
300 gr. groft mel, f.eks. grahamsmel
1 1/2 tsk salt
2 tsk sukker eller honning
saft af 1 citron
evt. sesamfrø eller solsikkefrø.

Rør gæren ud i vandet.
Rør de øvrige ingredienser i.
Dejen er blød og skal bare røres.

Dæk med film og stil dejen i køleskabet natten over (eller mindst 8 timer).

Sæt ovnen på 210 grader

Form 24 boller med 2 skeer og sæt dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Efterhæver nu 20 min.

Bollerne pensles med mælk.

Bages i ca. 25 min

Boris surdejsrugbrød med Maltøl

1. dag

9 dl håndlunkent vand
3 dl surdej
2 spsk havsalt
200 gr. hvedemel
375 gr. rugmel
375 gr. knækkede rugkerner

Det hele blandes, tildækkes og sættes til hævning natten over.

2. dag

1 fl. maltøl
1 spsk mørk sirup/honning
200 gr. knækkede rugkerner
300 gr. hørfrø
300 gr. solsikkekerner

Maltøllet tilsættes, så den får muligheden for at trænge langsomt ned i dejen.
Resten af ingredienserne tilsættes og dejen røres færdig.

Dejen hældes i en smurt 4-liters rugbrødsform (husk at tage ca. 3 dl. surdej fra) .

Dækkes med køkkenfilm og hviler 5-10 timer.

Bages ved 200 grader i 1 time og 35 min. time.

 

 

Burgerboller med hørfrø

30 gr smør smeltes og hældes i en skål
3 1/2 dl mælk tilsættes
30 gr gær røres ud heri
1/2 tsk salt tilsættes
1 dl hørfrø tilsættes
8 dl hvedemel røres i lidt ad gangen.

æg til pensling.

Dejen æltes til den er smidig.
Hæver tildækket og lunt ca 1 time.
Dejen hældes ud på et bord og luften trykkes ud.
Hviler 1 minut.
Del dejen i ca. 5 stykker og form dem til boller.
Efterhæver på en plade i 30 min.
Pensles med sammenpisket æg og bages 20-25 min ved 200 grader midt i ovnen.

Kilde: Sundt og Godt (FDB)

Spinatboller

7 dl håndvarmt vand
15 gram gær
2 tsk. salt

200 gram speltmel (grahamsspelt)
Ca. 600 gram sigtet speltmel

1 pk. helbladet spinat tøs op, vrides fri for vand og hakkes.

Rør vand og gær glat og tilsæt salt, spinat og mel.
Ælt dejen ca. 10 min.
Læg et låg over skålen og sæt i køleskab ca. 10 timer

Tag ud af køleskab og lad den stå 1 time. Formes til boller, der hæver ½ time.

Bages ved 250 grader ca. 15 min.

Kilde: Laila

Burgerboller med durum

3½ dl lunkent vand
½ pakke gær
1½ tsk salt
1 spsk sukker
1½ spsk olivenolie
200 gr durum
425 gr hvedemel

Rør gæren ud i vandet
Tilsæt salt, sukker og olie.
Rør durummelet i og tilsæt hvedemelet lidt ad gangen.
Æltes godt igennem og hæver ½ time.
Formes til 6 flade burgerboller, som hæver på en plade i 1½-2 timer.
Pensl med sammenpisket æg og bag ved 225 gr i ca 15 min.

Hyggeboller med nødder og chokolade

50 gr gær
4 dl lunkent vand
200 gr hytteost
1½ tsk salt
1 spsk honning
50 gr hakkede valnødder
50 gr hakkede hasselnødder
50 gr hakkede mandler
100 gr hakket chokolade
100 gr fuldkornsmel
ca. 600 gr hvedemel

1 æg til pensling

Gæren røres ud i det lunkne vand
De øvrige ingredienser tilsættes – hvedemelet lidt ad gangen.
Ælt dejen godt igennem og stil den til hævning et lunt sted i 45 min.
Slå dejen ned og del den i 20 boller, som eftehæver på en plade 20-30 min.
Pensles med sammenpisket æg og bages ca 20 min ved 200 gr midt i ovnen.

Kilde: Samvirke

Flade madbrød

25 gr margarine smeltes i en gryde
4 dl mælk tilsættes
Dette hældes i en skål.
1 dl tykmælk tilsættes
25 gr gær udrøres heri
Tilsæt:
1 æg
2 tsk sukker
2 tsk groft salt

750 gr mel æltes i lidt ad gangen.

Ælt dejen godt igennem og del den i 10 stk.
Form dem til boller og rul dem flade.
Læg dem på en bageplade og lad dem hæve ½ time.

Prik med en gaffel og pensl med et sammenpisket æg.

Bollerne bages ved 225 grader i 12 min.

Om hverdagsmad.dk:


Jeg ønsker at have let adgang til nogle af mine bedste opskrifter - både i det daglige, når jeg er i sommerhus eller når jeg vil dele dem med andre.
Jeg har altid nydt at lave mad og prøve nye opskrifter , og jeg har flere hyldemeter kogebøger. Der er nogle opskrifter, som altid lige nu er mest i brug, og dem lægger jeg på hverdagsmad.dk.
Der er opskrifter fra bøger, fra tidsskrifter, fra gode venner og enkelte selvkomponerede, og i det omfang jeg kan huske, hvor jeg har opskriften fra, skriver jeg det, så de rette personer kan blive akkrediterede, og så man kan se, hvem og hvad der lige nu inspirerer mig.
Klik på "Kategorier" og se, om der er noget, der kan friste.
Du kan også klikke på en ingrediens under "Tags", så kommer alle opskrifter med den pågældene ingrediens frem.

Med venlig hilsen
Jytte Elnif