Hverdagsmad.dk

Lad køllen brune i ovnen ved 220 gr

Tag den ud, og lad ovnen gå ned på 100 gr

Sæt køllen ind igen med et stegetermometer

Køllen tages ud når stegetermometeret viser 56 gr

Køllen hviler 15-20 min

Nu er lammekøllen mør.

Tænd ovnen på 200 grader

500 gr bagekartofler
2 gulerødder
1 rødbede 

Skrælles og rives groft. Pres evt. væden fra.

1 løg pilles og rives
1 fed hvidløg presses

4 æg piskes sammen med
2 spsk mel

Alle grønsagerne røres sammen med æggemassen og smages til med salt og peber.

Fordel rodfrugtmassen på bagepapir i en bradepande i et 1/2 til 1 cm tykt lag, og bag den i 15-20 min.

50 gr. spinatblade skylles og dryppes godt af.
De lægges på den bagte rodfrugtomelet.

Omeletten rulles sammen i bagepapiret og bages yderligere 10 min.

Skæres i skiver og serveres evt. som her med mangosalat.

Kilde: Politiken 9. september 2012

I Odense bor spanske Rosa. Hun har en forretning, hvor hun sælger spanske kulinariske specialiteter og vine. Hun har også skrevet bogen “Rosas Tapas” hvorfra opskriften på hendes lækre mørbrad kommer. Se også rosastapas.dk.

Tænd for ovnen ved 120 grader

1 mørbrad finpudses for sener og fedt og saltes let. Læg den i et lille ovnfast fad, der passer til mørbradens størrelse.
Drys hele nelliker og peberkorn over og hæld nu en god olie over, så mørbraden er dækket.

Sæt fadet i ovnen 1 time, og skru herefter ned til 100 grader og giv den 1 time mere. Mørbraden bliver fantastisk mør, og Rosa bruger den til en tapasopskrift. Jeg bruger den i skiver i en madsalat.

(12 stk)

Brug en stor skål med plads til at hæve.

1/2 l vand
15 gr gær
3 tsk salt
3 spsk olie  – blandes

180 gr. Svedje rugmel (Aurion) – piskes i.

Lad det nu stå i 20 min.

525 gr fuldkornsemmer & spelt (Urtekram) røres i til dejen er fast,
men ikke så den kan æltes med hænderne.

Rør godt i 10 min – gerne på maskine (har jeg ikke, så jeg rører så godt
jeg kan med grydeske)

Drys lidt mel over, dæk skålen med film og stil den i køleskab natten
over eller mindst 6 timer.

2-3 dl drys (drys til brusebadsboller fra Aurion) hældes i en dyb tallerken.

Tænd ovnen på 230 grader.

Brug en stor ske dyppet i koldt vand til at forme bollerne. Tag en skefuld
og vip den over i kernerne.
Vend forsigtigt rundt uden at trykke dejen, så der er kerner over hele bollen.

Sæt bollerne på en plade med bagepapir.

Bag nu bollerne i 10 min og skru derefter ned på 210 gr. Bollerne bages
færdige i 15-20 min.

Femina 31/2012

1-2 agurker skrælles i lange strimler indtil kernen, som ikke bruges

Dressing:
et stykke ingefær på ca. 2 cm skrælles og rives fint
riv skallen på 2 limefrugter og pres derefter saften fra
1 tsk sesamolie (kan udelades)
2 spsk olivenolie
1 spsk soyasauce

1 chili strimles og hakkes fint
en håndfuld korianderblade hakkes

Det hele blandes og trækker 1/2 time

Kilde: Jamie Oliver

6 dl mandler
6 dl udstenede saftige dadler
1 tsk stødt kanel
1/2 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
1/4 tsk stødte nelliker
1/4 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk grøn eller sort peber

køres i foodprocessor til det er finthakket. Massen skalkunne presses sammen med fingrene.

Saften af 1 appelsin tilsættes og kører med til massen er som en figenstang.

Massen trilles nu til kugler, som rulles i en blanding af reven skal fra appelsinen + ren cacaopulver.

Kilde: Køkkenrevolution af Oscar Umahro Cadogan

200 gr. grønkål. Pluk grønkålen fra stænglerne og hak det fint.
1 granatæble. Del det i kvarte og vrik kernerne fri over en skål, så saften kommer med. Vær sikker på, at de hvide hinder fjernes.
2 æbler skæres i mindre skiver.
Dette blandes.

Dressing:
1/4 dl citronsaft
2 spsk flydende honning
3 spsk olivenolie

Vend dresingen i salaten og smag til med salt og peber.

Top med hakkede valnødder.

Fra Årstidernes KUK-kasse